Dettagli Produttore: Santa Maria Indietro

Santa Maria
Colleoni Marino
Località Santa maria 298
53024 Montalcino (Si)
Tel 0577 847081  Fax 0577 847841

L’azienda e' composta da 1,5 ha coltivati a vite e 2,5 ha di oliveto. Il metodo di produzione e' biologico.

 

Il sistema di coltivazione della vite e' a cordone speronato con potatura molto povera di gemme. Le uve sono rigorosamente controllate in vigna, selezionando i migliori grappoli nel corso di tutta la stagione. L'uva viene raccolta a mano in tempi celeri. La fermentazione parte spontaneamente con lieviti indigeni. La fermentazione e la macerazione avvengono in tini fermentini di legno di rovere, ed hanno durata di circa 20/25 giorni, con l'effettuazione di periodici rimontaggi.

 

Il vino si affina in botti di rovere di capacità variabile da 15 a 20 ettolitri per circa 2/3 anni. Al termine dell'invecchiamento si effettua l'imbottigliamento senza filtrazione.

L'affinamento in bottiglia si protrae per non meno di 12/18 mesi.

La cantina e' condotta direttamente dai proprietari Luisa e Marino.

L'azienda produce ogni anno 2000/2500 bottiglie di Brunello di Montalcino DOCG e 2000/2500 bottiglie di Rosso di Montalcino DOC.

Vigneto, oliveto e cantina sono condotti direttamente dai proprietari.