Dettagli Produttore: Ca de Noci Az. Agr. Indietro

Az. Agricola Biologica Cà de Noci

Via F.lli Bandiera, 1/2, Puianello di Quattro Castella (RE)

Tel. e Fax 0522 282321

www.cadenoci.it

 

Piccola cantina situata sulle colline matildiche di Puianello, prossima al Torrente

Crostolo, con altitudine degli appezzamenti compresa tra i 150 e 250 m.s.l.m.;

estensione di circa 10 ettari di cui 5 a vigneto e 5 a bosco misto. Tessitura dei terreni

limoso-sassosa da sedimentazione fluviale con formazioni gessose.

I vigneti, sono coltivati senza utilizzo di irrigazione, senza concimi ed antiparassitari

di sintesi, ottenendo basse produzioni per ettaro comprese tra 40 e 50 ql.i.

Manteniamo inerbiti i filari ed accresciamo l’humus dei nostri terreni con la pratica

del compostaggio vegetale e del dissodamento dei suoli.

Custodiamo in vigna rare varietà autoctone reggiane ormai quasi scomparse come la

Spergola, il Lambrusco di Montericco, la Sgavetta.

Rispettiamo in cantina semplici tecniche di vinificazione naturale: fermentazioni

iniziali sulle bucce senza aggiunta di solfiti, e l’antico metodo della rifermentazione

naturale in bottiglia.

La rifermentazione naturale in bottiglia:

Sottobosco: da uve Lambrusco di Montericco, Grasparossa, Sgavetta e Malbo Gentile

Querciole: da uva Spergola in purezza

Riserva dei fratelli: Metodo Classico da uva Spergola in purezza

L’affinamento in botte:

Gheppio: da uve Malbo Gentile e Cabernet-Sauvignon

Nottediluna: da uve Malvasia aromatica, Moscato bianco e Spergola

Aresco: dall’appassimento di Moscato e Malvasia aromatica

Dalla tradizione reggiana e dal nostro bosco nasce il liquore di noci, in limitata

produzione artigianale (900 bott. l’anno) e da soli ingredienti biologici.