Cinque Campi Az. Agr. Di Ugolotti Luisa
Via F. Menozzi 27
42020 Puianello di Quattro Castella (RE)
Tel e fax : 349 5518001
e-mail vanniz74@tin.it   www.cinquecampi.it

Storia

I terreni e le vigne dell’azienda agricola, situati nelle prime colline ai piedi dell’Appennino Reggiano, si tramandano di padre in figlio da più di 200 anni e la produzione vinicola era consumata esclusivamente dalla numerosa famiglia. Dal 1980 l’azienda prende il nome dall’appezzamento principale, i Cinque Campi; il vino è venduto in damigiana a poche persone e solo in paese, dal 2003 si formalizza la gestione bio  e inizia l’imbottigliamento e l’etichettatura. Nel 2005 è stato iniziato un grande lavoro di recupero e reimpiantando di vitigni autoctoni che hanno consentito la differenziazione della produzione e l’ottenimento di prodotti originali e di qualità elevata.

Filosofia

L’utilizzo di metodi biologici nella coltivazione della vite e di tutte le altre produzioni aziendali è dettata dalla profonda convinzione che l’equilibrio naturale non deve essere intaccato o modificato. Ogni singolo essere vivente presente sulle foglie, sui tralci e nella terra, fa parte dell’equilibrio naturale del territorio, equilibrio e originalità che si ritrova nei nostri prodotti. E siamo convinti che questo sia l’unico modo possibile per produrre vino.

Tutte le lavorazioni in vigna escludono l’utilizzo di pesticidi, concimi chimici e diserbanti, il controllo dalle erbe “infestanti” è praticato meccanicamente mediante trinciatura, le concimazioni sono caratterizzate dall’utilizzo di letame bovino fermentato e stagionato e i trattamenti anti-peronosporici e anti-oidici sono eseguiti da sempre con solfato di rame e zolfo e solo se strettamente necessario.

Le Vigne

Sono collocate su tre particelle diverse. Quella storica chiamata “Cinquecampi” esposta ad est, quella denominata “Le Marcone” esposta ad ovest e due nuove particelle “Botteghe” e “La Bora lunga” esposta a sud ovest; la densità di ceppi per ettaro va da 3500 nelle vigne più vecchie a 4800 per i nuovi impianti, la produzione è di 2 - 3 chili per pianta.

Terroir e varietà

In  un terreno franco argilloso (20% di sabbia, 45% di limo 35% di argilla) sono coltivati vitigni autoctoni come il Malbo Gentile, la Spergola e il Lambrusco Grasparossa e altri vitigni come Marzemino, Cabernet Souvignon, Moscato e Carmenere.

Vendemmia e vinificazione

Tutto parte a luglio con la “vendemmia verde” in cui si eliminano i grappoli in eccesso. Dalla fine di agosto ai primi di ottobre i grappoli rimasti vengono raccolti a mano in piccole cassette per evitare che gli acini si schiaccino prima della pigiatura che avviene a poche ore dal raccolto direttamente nella nostra cantina.

Le uve sono ammostate in tini aperti di rovere e in cisterne in acciaio a seconda della tipologia di vino. Le macerazioni vanno dai dieci ai trenta giorni sulle bucce con rimontaggi giornalieri ai quali segue la svinatura e la successiva pressatura morbida in torchio verticale a mano. I bianchi vengono lasciati due giorni sulle bucce e fermentanti senza controllo di temperatura. Successivamente ogni vino segue un diverso affinamento.