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Il vero vino naturale - Trento, 12 dicembre 2009

Una riflessione scientifica, sociale e politica sullo stato del vino naturale

L’interesse per la produzione enologica naturale è in continua crescita sia da parte del consumatore finale che della stampa specializzata. La definizione formale di questo nuovo settore produttivo è un processo in divenire che, come spesso accade, vede le istituzioni in ritardo nella predisposizione di azioni mirate che possano favorirne l’identificazione certa dei prodotti, la loro tutela e la diffusione del loro consumo consapevole. Nel corso degli ultimi anni ha supplito a questa mancanza, un interessante movimento associativo di vignaioli che rivendica con forza l’autenticità delle proprie produzioni.
E’ evidente, però, che la condizione attuale rappresenti anche il campo di coltura ideale per le speculazioni di chi in questa rivoluzione etica ha fiutato una grande occasione di ricollocazione sul mercato e di facile guadagno.

Porthos Edizioni in collaborazione con la Confraternita della vite e del vino di Trento ha organizzato una tavola rotonda con successivo dibattito pubblico per riflettere in modo costruttivo sulle prospettive scientifiche, sociali e politiche di questo settore produttivo.

L’incontro si terrà il 12 dicembre alle ore 9,30 presso la Camera di Commercio, Agricoltura e Artigianato di Trento in via Calepina, 13.

Gli interventi

Introduce Elisabetta Foradori, Foradori (Mezzolombardo – TN).
Sandro Sangiorgi, direttore di Porthos, moderatore:
Cos’è il vino naturale? Come può il consumatore difendersi dal “falso naturale”?
Giovanna Morganti, Podere “Le Boncie” (Castelnuovo Berardenga – SI):
Il valore etico della scelta naturale in viticoltura. L’esperienza dell’Associazione Vini Veri.
Angiolino Maule, La Biancara (Gambellara – VI) – Presidente dell’Associazione Vinnatur:
La produzione naturale, tra mito e ricerca. L’esperienza dell’Associazione Vinnatur.
Giusto Giovannetti, biologo e ricercatore, direttore del Centro Colture Sperimentali di Aosta:
In vigna. Suolo e microrganismi. La microbiologia della radice.
Maurizio Paolillo, agronomo e consulente scientifico di Porthos:
In vigna. Che cosa sono la lotta biologica e la lotta guidata?
Michele Lorenzetti, biologo e enologo:
In cantina. L’importanza delle fermentazioni spontanee nella produzione enologica naturale.
Maurizio Gily, agronomo, direttore di Millevigne:
La consulenza al produttore: limiti e difficoltà nelle riconversioni al naturale.
Giuseppe Malizia, primario del reparto di gastroenterologia dell’Ospedale Cervello di Palermo:
Il vino naturale: digeribilità e effetto placebo.
Sandro Sangiorgi: Il vino naturale a tavola: una nuova dimensione del rapporto cibo-vino.
Conclusioni e apertura dibattito.

News inserita il 23-12-2009 da maxcrack in Archivio